O potássio exerce um importante papel na fotossíntese e produção de amido, na atividade das enzimas e na resistência da planta a doenças. Ele está estreitamente relacionado com a qualidade dos frutos, em particular cor da casca, aroma e tamanho.
Influencia ainda a regulação de água na célula, controlando as perdas de água das folhas pela transpiração. É o nutriente mais importante em termos de produção e qualidade de frutos.
Deficiência – As folhas mais velhas apresentam concentrações de cor amarelada irregularmente distribuídas. As folhas são menores e mais acentuadas, as pontuações aumentam e coalescem, e a área foliar se torna necrótica ao longo das margens. A queda das folhas ocorre somente quando estão completamente mortas.
