Participa de diversas etapas do processo metabólico da planta e é constituinte de vários compostos como ácidos nucleicos, aminoácidos e a clorofila. É convertido em aminoácidos, unidades de formação de proteínas, bases para o crescimento e desenvolvimento das plantas, e enzimas, proteínas especializadas na catálise de reações biológicas, necessárias para as reações enzimáticas das plantas. Atua na partição de fotoassimilados para os tubérculos.
Deficiência – Causa clorose principalmente das folhas mais velhas, plantas pouco vigorosas, com crescimento lento, hastes finas, internódios curtos e folhas eretas, além de produzirem tubérculos pequenos e em menor quantidade; quando a deficiência de N é severa, pode haver manchas necróticas e abscisão de folhas.
Em solos arenosos e pobres em matéria orgânica, que não receberam adubação nitrogenada, a deficiência de N é mais marcante.
